電化學微量元素分析儀闡述食品中微量元素的研
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：2019-04-08 15:14:54 瀏覽
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隨著科學的發展
，人們認識也不斷擴大
，微量元素分析儀也成為各大醫療機構必備
，食品中的元素從營養的角度可分為
：必需元素
、非必需元素
、有害元素
，而必須元素又分為常量元素和微量元素
，微量元素主要包括鐵
、銅
、錳
、鋅
、鈷、鉬
、鉻
、釩
、硒
、碘
、矽
、錫
、鎳
、氟等
。隨著科學的發展
，人們逐漸掌握了生
、老
、病
、死的規律，更加明確營養在生命過程中的重要性
。認識到合理營養不僅可提高人們的健康水平
，而且關係到民族素質
，造福子孫後代
；相反
，營養失去平衡
、營養過度或營養不良都會給健康帶來不同程度的傷害
。而微量元素的平衡就是人體營養平衡的關鍵
，所以人們也就越來越注重研究食品中微量元素的含量
、存在形式以及各種元素之間的相互影響
。本文介紹了食品中主要的微量元素的種類及含量
、微量元素的作用
、食品中微量元素的來源
，也了解了怎樣調節食品中微量元素的含量與分布情況
。
各種飲料
、食品中均含有豐富的微量元素
，這些微量元素與人體的骨骼係統、神經係統
、心血管係統、呼吸係統
、消化係統和免疫係統等均有密切的關係
，在維持人體生命與健康發揮著重要作用
，人體一旦微量元素缺乏或過量就會影響人的健康
，產生各種疾病
。人體對微量元素每天需要的攝入量極少（一般在幾十微克到幾十毫克之間）
，在理想情況下隻要飲食搭配合理化
、多樣化
、天然化
，食物中的微量元素含量就能滿足人體正常需要
。但在實際生活中有許多特殊因素製約
、影響著微量元素的攝入
，如當地生活習俗
、個體吸收
、年齡
、性別
、季節
、生理狀態的差異和食品加工烹調的差異都影響著微量元素的正常攝取
。因此食品中的微量元素是值得研究與探討的問題
。
目前我國在食品中微量元素的研究應用仍處於初級水平
，能做到的就是檢測食品中各種微量元素的含量。食品中微量元素的研究應用常用的分析方法有化學分析法
、光學分析法
、電化學分析法
、色譜分析法
、質譜分析法以及熒光分析法等
，它們具有選擇性強
、靈敏度高
、分析範圍廣
、精密度高和準確度高等特點
，在食品中微量元素的分析中起到重要的作用
。電化學極譜法和離子選擇電極法在中小食品企業
、基層防疫和商檢
、醫療衛生部門中得到廣泛的應用
。該方法具有設備簡單
、分析速度快
、準確度高
、靈敏度高
、維護方便等優點
，而且應用了計算機技術和先進的數據處理方法
，提升了測試的便捷性
。
微量元素是指在人體內含量小於體重萬分子一的元素
，而必須微量元素卻是生物體不可缺少的元素
，如鐵
、銅
、鋅
、鈷
、鉻
、錳
、硒等
，但以上這些元素在體內卻不能產生與合成
，需要由食物提供
。如果飲食搭配不當
、偏食或患某種疾病時
，就容易造成這些微量元素的缺乏
。
隨著科學的發展
，人們認識也不斷擴大
，微量元素分析儀也成為各大醫療機構必備
，尤其是北京尊龍凱時生物自主研發生產的全自動微量元素分析儀
，具有檢測速度快
，檢測準確率高
，檢測人次廣等優勢
，深受各大醫療機構的青睞
。
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