維生素分析儀廠家談如何避免蔬菜維生素流失

發布時間 ：2021-08-09 17:12:58    瀏覽 ：169

人體在獲取營養的過程中，無法僅僅通過肉食來滿足身體所需的各類營養 ，所以很多人會說人類是素食性動物 。其實準確的說應是雜食性動物 ，人體雖然可以完全靠素食補充人體所有營養 ，但是肉類也能起到輔助的作用 。那麽如何更好的獲取蔬菜和水果中的營養呢 ，尊龍凱時生物維生素分析儀下麵為大家介紹一下高效的補充維生素方法吧 。
蔬菜是人們獲取各種維生素理想的來源之一 。但在日常生活中 ，一些不正確的保存 、烹調方法 ，卻會讓蔬菜中大量維生素在不知不覺中受到破壞 ，甚至白白損失掉 。
第一招 ：低溫保存 。買回家的新鮮青菜 ，如果不及時吃掉 ，便會慢慢損失一些維生素 。如菠菜在20℃時存放若幹天 ，維生素C損失可達80% 。因此買回後應放在陰涼幹燥處 ，並盡快食用 。
第二招 ：邊角料別丟掉 。大家吃豆芽時一般隻吃下麵的芽 ，將上麵的豆子丟掉 ，事實上 ，豆中的維生素C含量比芽高2—3倍 ，丟了豈不可惜 。
第三招 ：先衝洗再切 。很多人喜歡將菜先切後洗 ，認為這樣更加衛生 ，其實是錯誤的 。蔬菜表麵附著的細菌和其他汙染物 ，很容易從切菜的“傷口”進入菜內 ，同時 ，菜中的水溶性維生素也會被流水“無情地帶走” 。
第四招 ：別用銅鍋炒菜 。銅常被稱為維生素的“敵人” ，用銅鍋炒菜會使維生素C和維生素B1等分解 ，從而降低營養 。
第五招 ：炒菜時蓋上鍋蓋 。實驗表明 ，若蓋住鍋蓋燒菜 ，蔬菜中的維生素B2隻損失15%—20% ；如果不蓋鍋蓋 ，就多損失2—3倍 ；不加鍋蓋煮菜7分鍾 ，維生素C的損失與蓋了鍋蓋煮25分鍾所損失的一樣 ，而且前者還使蔬菜中的維生素A被破壞 。
第六招 ：旺火快炒 。大火快炒的菜，維生素C損失僅不到20%，若炒後再燜 ，菜裏的維生素C損失將近60% 。所以 ，炒菜要用旺火 。這樣炒出來的菜 ，不僅色美味香 ，營養損失也少 。燒菜時加少許醋 ，也有利於維生素C的保存 。有些蔬菜 ，如黃瓜 、西紅柿等 ，能生吃就不熟吃 ，以便盡可能多獲取維生素 。
第七招 ：現炒現吃 。有的人為節省時間喜歡提前將菜做好 ，然後在鍋裏溫著等家人 、客人來了再吃或下頓熱著吃 。可是 ，假設青菜中的維生素C在烹調中損失20% ；溶解在菜湯中的損失25% ；如果再在火上溫15分鍾 ，會再損失20% ，共計65% 。這樣 ，我們從青菜中得到維生素就所剩無幾了 。
第八招 ：吃菜也應喝湯 。炒菜時 ，大部分維生素會溶解在菜湯裏 ，許多人愛吃蔬菜卻不愛喝菜湯 ，這就將大量的維生素白白浪費掉了 。以維生素C為例 ，白菜炒好後 ，維生素C會有70%溶解在湯裏 ；新鮮豌豆放在水裏煮沸3分鍾 ，維生素C有50%溶在湯裏 。
第九招 ：一棵菜中 ，外層菜葉的維生素C比內層菜葉含量要多 ，葉部較莖部為多 ，所以要盡量少丟棄菜邊和外層菜 。
第十招 ：烹調蔬菜時適當加點醋 ，可以減少維生素C的損失 。這是因為維生素C在堿性環境中容易被破壞 ，而在酸性環境中是比較穩定的 。
通過以上的介紹相信大家對於如何正確的處理素材避免維生素營養的流失有了很好的了解啦 ，尊龍凱時生物維生素分析儀品牌生產廠家後提醒大家 ，如果因缺乏維生素造成的一些疾病 ，一定要到醫院做個專業的維生素分析儀檢測 ，通過科學的方法及時補充缺少的維生素營養 ，保持身體健康營養平衡 。

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